圖1 圖片說(shuō)明：御膳飯店剛出鍋的熟食和年菜集裝箱 本報(bào)記者吳若雨攝

　   “關(guān)閉堂食”“提倡就地過(guò)年”“減少聚集”等消息，讓用餐問(wèn)題成為市民關(guān)心的話(huà)題。1月15日，記者采訪(fǎng)獲悉，我市許多餐飲企業(yè)在觀望的同時(shí)對(duì)服務(wù)方式及時(shí)進(jìn)行了創(chuàng)新，對(duì)解決市民年夜飯的問(wèn)題上“出新招”，推出熟食、半成品，還伴隨著送菜上門(mén)的服務(wù)，受到廣大市民群眾的好評(píng)。

　   熟食和半成品“走紅”餐桌

　   “關(guān)閉了堂食的第二天，我們飯店就開(kāi)始推出熟食菜品。”1月15日，三門(mén)峽市區(qū)文明路的御膳飯店經(jīng)理張石英告訴記者。他們會(huì)對(duì)菜品原料做好前期準(zhǔn)備工作以后即可被顧客帶回家進(jìn)行最后一關(guān)的加熱或者翻炒，即可成為美食。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，炸丸子、小酥肉，帶魚(yú)等已經(jīng)炸制完成的菜品以半成品的形式售賣(mài)，燒雞、凍肉等葷涼菜可以做到開(kāi)盒即食，銷(xiāo)量也比較可觀。

　　去年中秋期間，該店的年夜飯桌位就已經(jīng)預(yù)訂一空，張石英表示，倘若在春節(jié)前堂食無(wú)法放開(kāi)，該飯店會(huì)在春節(jié)期間不停運(yùn)，并已經(jīng)準(zhǔn)備好熟食集裝箱，里面包含十幾種菜品，顧客也可以自選菜品，完全可實(shí)現(xiàn)一桌子充滿(mǎn)年味的“年夜飯”。據(jù)了解，年菜中很多“硬菜”做起來(lái)較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，商家把復(fù)雜部分都處理完了，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)置辦年夜飯就很簡(jiǎn)單了。另?yè)?jù)了解，此前預(yù)訂桌位的顧客可以選擇購(gòu)買(mǎi)集裝箱回家加工來(lái)代替堂食。也可辦理退訂，飯店會(huì)如數(shù)退還押金。

　　帶盤(pán)送餐 滿(mǎn)足餐桌儀式感

　　一整條烹制好的大魚(yú)和精美的長(zhǎng)盤(pán)一起正被保鮮膜五花大綁，送往預(yù)訂顧客所在的小區(qū)。商務(wù)中心區(qū)澳門(mén)天子的堂食大廳空無(wú)一人，但后廚卻忙得熱火朝天。“因?yàn)闊o(wú)法堂食，我們現(xiàn)在加強(qiáng)了原來(lái)就有的免費(fèi)送餐服務(wù)，菜品都是飯店自產(chǎn)，客人只需要撥打預(yù)定電話(huà)，即可在家等待美食上門(mén)。”澳門(mén)天子酒店總經(jīng)理安翠萍介紹，顧客確定送餐時(shí)間后，廚房會(huì)提前15分鐘將菜做好，還可以根據(jù)客人需求將餐盤(pán)一起送去，滿(mǎn)足市民餐桌上的“儀式感”，享受現(xiàn)烹的香味，價(jià)格方面還推出了外賣(mài)特惠。

　　在年夜飯方面，安翠萍表示，如果堂食在年前可以開(kāi)放，則一切如舊，如果無(wú)法開(kāi)放，可以無(wú)條件退回已預(yù)訂顧客的押金。也可以選擇參與500押金抵600的活動(dòng)，無(wú)使用期限。

　　此外，記者在海底撈三門(mén)峽分店獲悉，該店過(guò)年期間也不打烊，并在關(guān)閉堂食以后開(kāi)啟了打包和外送服務(wù)，從火鍋底料到小吃皆可外送，顧客只需要在家燒一鍋水，即可享受“送上門(mén)來(lái)的火鍋”。

　　市民喜聞樂(lè)見(jiàn) 呼吁“無(wú)接觸”年夜飯

　　疫情防控時(shí)期的三門(mén)峽，家家戶(hù)戶(hù)都在為過(guò)年做著準(zhǔn)備，許多不善于烹飪的人感到窘迫。此類(lèi)服務(wù)的興起讓許多年輕市民大呼“深得我意”。“熟食加熱，送菜上門(mén)，簡(jiǎn)單方便，像是為我們‘廚盲’量身定制的。”近日，市民劉先生在外賣(mài)平臺(tái)上看到我“硬菜”也能走外賣(mài)后，為年夜飯發(fā)愁的一家人松了一口氣，來(lái)自安徽的劉先生告訴記者，今年一家人準(zhǔn)備就地過(guò)年，但他對(duì)做飯一竅不通，這下不用擔(dān)心年夜飯靠速凍餃子度過(guò)了。”

　　此外，也有之前預(yù)定過(guò)年夜飯的市民在咨詢(xún)中發(fā)現(xiàn)，即使取消了堂食，年夜飯菜單也是一應(yīng)俱全。新鮮、短保質(zhì)期、半加工食品更讓大家喜愛(ài)，他定下的集裝箱，主副配料應(yīng)有盡有，只需按說(shuō)明書(shū)加熱即可。我市外賣(mài)員李帥杰告訴記者，這幾年，除夕夜出現(xiàn)大額訂單已是屢見(jiàn)不鮮，在特殊時(shí)期，通過(guò)外賣(mài)點(diǎn)一頓“無(wú)接觸”年夜飯是不錯(cuò)的選擇。（本報(bào)記者 吳若雨）