解放后爺爺帶著父親回到了老家，因?yàn)闀?huì)手藝，就將做掛面的營(yíng)生繼續(xù)著。那時(shí)候的山村走禮很簡(jiǎn)單：幾個(gè)白饃、兩把掛面，條件好的到村里的代銷點(diǎn)買包點(diǎn)心或稱一斤紅糖。爺爺?shù)膾烀嬉驗(yàn)榧?xì)密、均勻，分量也足，很受當(dāng)?shù)厝说那嗖A，家里天天都有人來(lái)?yè)Q掛面，有的拿面粉換，有的用小麥換，也有的直接拿錢(qián)買。

 

　　打我記事起就喜歡幫爺爺做掛面，每天下午，爺爺用五升斗盛上面，倒進(jìn)一號(hào)面盆，兌上鹽水開(kāi)始和面。和面的時(shí)候因?yàn)槭稚险沉嗣�，倒鹽水不方便，就讓我?guī)兔Γ�他翻�?dòng)著盆里的面粉，我將鹽水盆提得高高的，慢慢往面粉上澆，直到把面和得軟硬差不多了，他才蓋上鍋蓋放在那里讓面醒。過(guò)上半個(gè)小時(shí)再揉一遍，然后再醒，直到揉上五遍，面團(tuán)完全醒均勻，這才和奶奶一起盤(pán)條。盤(pán)條就是把面團(tuán)搓成胳膊粗的繩子，撒些面醭，將面繩一層一層地盤(pán)進(jìn)盆里。凌晨四點(diǎn)，爺爺起床“上筷子”——把兩根面桿插在板眼上，將面盆里的粗面繩搓成手指粗的細(xì)面繩像穿鞋帶一樣絞到兩根面桿上，絞滿后彌個(gè)結(jié)，把面掛進(jìn)地陰子里，用草扇子蓋好。上午九點(diǎn)多，太陽(yáng)從百花崖頂翻過(guò)來(lái)曬進(jìn)院里，爺爺迫不及待地將地陰子里的掛面往院里端。只見(jiàn)他一手捏一根木桿兒，邊走邊扽，到了院里，那面已經(jīng)變成筷子般粗細(xì)，然后將一根面桿往掛面架上的木孔里插進(jìn)去，再輕輕地拽著另一根面桿，像拉布一樣往下拉，覺(jué)得差不多了，用兩個(gè)泥圪瘩掛在面桿兩端，讓它自然下墜，再返身去地陰子里取面繩，直到把地陰子里的面全部曬完，院里的掛面就會(huì)像瀑布一樣，懸掛在那兒隨細(xì)風(fēng)搖曳。下午面曬干了，爺爺再將它收回到案板上切成五寸長(zhǎng)的面段，半斤捆一把，垛在柜蓋上等人來(lái)?yè)Q。

 

　　做掛面很辛苦，和面要用力氣，“上筷子”要早起，出面要趁太陽(yáng)升起的時(shí)候快快出完。整個(gè)過(guò)程一環(huán)套一環(huán)，緊趕慢趕就到了下午收面的時(shí)候了。爺爺常常在收完面后，獨(dú)自坐在檐下的青石上捶腰，因?yàn)槌Ｄ旰兔嬖斐闪搜�肌勞損。

 

　　掛面雖然不是什么稀罕物，但在低標(biāo)準(zhǔn)年代，許多人還是吃不起的，只是走禮的時(shí)候用。即使我們家是經(jīng)營(yíng)掛面的，也極少吃它。每到過(guò)節(jié)，爺爺會(huì)把粘在面桿上的面墜兒弄一些燴菜吃，雖沒(méi)有掛面好吃，但也足以讓人回味一生。

 

　　改革開(kāi)放后，山里人的生活變好了，許多人都來(lái)?yè)Q掛面吃，爺爺年紀(jì)也大了，一個(gè)人做起來(lái)早已力不從心。于是他對(duì)村里人說(shuō)，誰(shuí)想學(xué)做掛面，他都樂(lè)意教。先是北院的六奶來(lái)學(xué)，然后是后屋的小嬸來(lái)學(xué)，慢慢地，村里的人農(nóng)閑時(shí)節(jié)都過(guò)來(lái)跟爺爺學(xué)。爺爺從面與水和鹽的勾兌比例講起，一邊演示一邊講解，再讓他們跟著程序走幾次，于是就學(xué)會(huì)了做掛面。起先大家自己做自己吃，或是自個(gè)兒走禮用，后來(lái)三里五村的人都到他們家里買掛面，就形成了一定的規(guī)模。漸漸地，我們村就變成了遠(yuǎn)近聞名的掛面村。

 

　　爺爺早已作古，但他做掛面的手藝完全被村里人傳承了下來(lái)，如今，我們小村家家戶戶都會(huì)做掛面。（孟國(guó)棟

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